bec sucre (un tantinet egoiste) : desserts a l'assiette

Ingrédients pour 6-8 portions individuelles : Pour le fondant choco-framboise : 100 g de chocolat noir 100 g de compote pomme-framboise ( les "sans sucre ajouté" de Materne) 75 g de sucre en poudre 1,5 oeufs entiers 1 cas de farine de blé + 1 cas de Maïzena...

Ingrédients pour 6 desserts (avec moules demi-sphères en silicone) : Pour les fondants chocolat (selon recette originale de NESTLE) : 100 g de chocolat noir + 6 carrés 80 g de sucre 3 oeufs entiers 50 g de beurre demi-sel 3 cas de farine Pour les demi-sphères...

Ingrédients pour 3 tatins de 8 cm de diamètre : Pour la garniture : 100 g d'éclats de pralines rose 100 g de sucre 3 pommes (Pink Lady cette fois. Elles font partie des plus goûteuses en cette saison) Pour la base type palet breton : 100 g de farine 75...

Ingrédients : Pour 20 Traou Mad : 40 g de jaune d'oeuf 170 g de sucre semoule 130 g de beurre demi-sel 30 g de lait entier + un peu de lait demi-écrémé pour la dorure 400 g de farine 1/2 cac de levure chimique Pour le praliné croustillant : Une tablette...

Ingrédients pour 5 crousti-fondants de 8 cm de diamètre : Pour la base fondante : 200 g de chocolat noir 200 g de compote pomme-framboise (toute prête pour gagner du temps, cette fois ci les "sans sucre ajouté" de Materne) 150 g de sucre en poudre 3 oeufs...

Ingrédients pour 5*2 choux : Pour le craquelin au cacao : 40 gr de sucre roux 30gr de farine 10 gr de cacao en poudre non sucré 30 gr de beurre Pour la ganache montée : 170 gr de chocolat au lait 40 gr de chocolat noir 150 gr de crème fleurette 40 gr...

Ingrédients pour 6 bavarois à l'assiette (ou un grand rond de 21 cm de diamètre ) : Pour la mousse de mangue : 40 cl de crème liquide entière réfrigérée 400 g de purée de mangue (= 2 mangues bien mûres mixées, grossièrement pour moi, je voulais qu'on...

Ingrédients pour 4 douceurs : 150 g de biscuits roses de Reims réduit en poudre (maison Fossier) + un ou 2 de coté pour la déco ! 70 g de beurre mou demi-sel + 15 g 1 jaune d’œuf 120 g de sucre glace 300 g de chocolat noir 8 cl de crème liquide Préparer...

Ingrédients pour 8-10 choux : Pour la pâte à choux : 75 g de lait 50 g d’eau 1 pincée de sel 40 g de beurre 1 cas de sucre 75 g de farine 2 œufs Pour le craquelin : 40 g de beurre à température ambiante 45 g de cassonade 45 g de farine Pour la crème pâtissière...

Ingrédients pour 10-12 choux : Pour la pâte à choux : 75 g de lait 50 g d’eau 1 pincée de sel 40 g de beurre 1 cas de sucre 75 g de farine 2 œufs Pour le craquelin : 38g de beurre à température ambiante 45g de cassonade 45g de farine Pour la ganache :...

Ingrédients pour 6 cheesecakes au carré : 100 g de biscuits petits bruns de LU 50 g de beurre demi-sel à température ambiante 15 g de pralin 150 g de framboises (congelées ici) 6 cac de gelée de mûres 250g de ricotta 30 g de sucre 1 oeuf Préchauffer le...

Ingrédients pour un Mystère de 10 cm de diamètre : 2 jaunes d'oeufs 50 g de sucre glace 1 briquette de crème fraîche liquide (20 cl) Caramel liquide (Nestlé) 1 cac d'extrait naturel de vanille 30g de pralin (Vahiné) 1 paquet de petites meringues du commerce...